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PIGNOLETTO D.O.C. – VENDEMMIA TARDIVA 2019

Tastevin Vitae 2022 per l’Emilia, dell’Associazione Italiana Sommelier

Ho scelto, dalla migliore vigna coltivata a Pignoletto, di ritardare la raccolta delle uve nelle annate più favorevoli, vinificando una selezione di grappoli in leggero stato di appassimento. Nasce così il Permartina, primo e unico vino nel suo genere, in grado di esprimere al massimo le potenzialità di un vitigno storico dei Colli Bolognesi.

• Tipo di vino:  Bianco dai profumi intensi e varietali. Ben bilanciato in acidità, risulta fragrante e corposo al palato. Vino adatto a piatti delicati dove il condimento non prevarica mai la materia prima utilizzata, come creme delicate, pesci e frutti di mare

• Varietà di uva:  Selezione massale di Pignoletto 80% e di Riesling Renano 20%

• Tenore Alcool:  14,00 – Acidità: 7

• Invecchiamento:  3 anni di affinamento, successivamente assemblaggio, poi un anno in bottiglia

• Tipo di bottiglia:  Borgognotta

• Colore:  Colore dorato, quasi opulento

• Profumo:  Aromi e sapori di frutta matura, dolcezza e mineralità, elegantissimo.

• Sapore:  Un vino esclusivo, caratterizzato da una massiccia struttura, ma nel contempo fine, quasi filigranato nel frutto splendidamente bilanciato da un’acidità accattivante che lo rende quasi un elisir.

• Temperatura di servizio:   12-14°C